「bbin通宝客户端」肉丸子这样做,不用担心不成型!

2020-01-11 16:38:41

「bbin通宝客户端」肉丸子这样做,不用担心不成型

bbin通宝客户端,油面筋是江苏无锡的特产,很多地方都有卖,是一种油炸食材。颜色金黄,表面光滑油香味浓郁,质地酥脆,很轻,一包也没有多重。油面筋可以用来烧菜,炖汤,涮火锅什么的都非常美味。油面筋的做法是面粉加盐和成面团后,用水搓洗,洗出面筋,然后捏成块状,放入热油锅中,炸成为金黄的中空球形就可以。在炸的时候,如果面团里的水分控制不好,很容易溅出油来,所以,建议大家还是买现成的来用。油面筋在超市或市场都有卖,几块钱一包,很实惠。

以下给是红烧油面筋酿肉的做法。这样做好后与肉丸子相似,吃起来外层软糯,里面的肉馅鲜香滑嫩,非常美味。平时做肉丸不成型的同学,一定要试试这个方法。因为油面筋的包裹,完全可以轻松做出完整的肉丸子。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。

第二步:把一半的葱姜切片后分别放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末,油菜清洗干净备用。

第三步:开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来,把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后,放入半勺淀粉,朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。(全程一定要朝着一个方向搅拌哦。)

第四步:取一个油面筋,用筷子在上面扎一个小孔,然后用筷子在油面筋里面转一两圈,直至里面完全中空了为止。(注意,在这操作中,一定不要把面筋戳穿。)

第五步:把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里,塞满。

第六步:把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步:锅中倒入适量的水,然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后,把油面筋放入锅中,转中小火煮15分钟。

第八步:把油菜放入锅中煮熟,然后捞出放入盘中。(顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。)

第九步:开大火,往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句:

1、往油面筋里塞肉的时候,一定要塞满,尽量塞的紧实一点。

2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的,味道更好。

3、这道菜不合适放置太久,最好现做现吃。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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